삼계탕에 첨가되는 인삼은 심장기능을 강화하고, 마늘은 강정제 구실을 하고, 밤과 대추는 위를 보하면서 빈혈을 예방하고 호박씨는 남과인(南瓜仁)이라 하여 호르몬을 원활하게 배출하면서 기생충을 예방하는 효과가 있다. 율무는 당뇨를 예방하고 몸 속 노폐물을 제거하는 기능을 해 성인병 환자들의 부작용을 덜어 준다. 그 밖에도 은행은 허할 때 약해지기 쉬운 폐를 보호하고 까만깨는 동맥경화를 예방해 준다는 것이다. 그러므로 잘 끊여 놓은 삼계탕은 맛이 부드러우면서 쫄깃한 살결에 각종 약재의 은은한 향이 배어나 입맛을 살려내기에도 충분하다.

영양탕은 전통음식의 하나입니다.

우리의 조상은 육체적으로 힘든 농사일과 더운 여름철에 잘못 허약해지기 쉬우므로보신탕을 먹어 보신을 하였습니다. 보신탕은 옛날부터 한방의약에 신경쇠약,허약체질,신경 근육통, 저혈압, 빈혈등에 효과가 있다고 기록되어 있습니다. 고대 문헌에도 개고기는 삼복더위에 자칫 허약해질 신체의 균형 을 잡기 위한음식이라고 기술되어 있습니다.

산채정식
부자바위산장은 직접 청정 지리산에서 채취한 산나물과 약초로 음식과 술을 빚고 있습니다. 산골음식의 맛과 인심이 느껴집니다.